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蒸雞蛋羹怎麼放鹽不會墊底

美食更新时间:2024-11-26 20:44:54

蒸雞蛋羹怎麼放鹽不會墊底?雞蛋先攪拌均勻後，再加入水，最後放鹽，為什麼是這個順序呢？因為雞蛋不容易攪拌均勻，放鹽後雞蛋液會包裹住鹽，不容易使鹽化開，放入水後再加鹽攪拌很容易解決這個問題，接下來我們就來聊聊關于蒸雞蛋羹怎麼放鹽不會墊底?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蒸雞蛋羹怎麼放鹽不會墊底

雞蛋先攪拌均勻後，再加入水，最後放鹽，為什麼是這個順序呢？因為雞蛋不容易攪拌均勻，放鹽後雞蛋液會包裹住鹽，不容易使鹽化開，放入水後再加鹽攪拌很容易解決這個問題！

用細密漏過濾一遍雞蛋液再蒸！過濾主要作用是把顆粒的鹽過濾出，還能把沒有打散的雞蛋液隔離掉，這樣制作出來的雞蛋羹味道好，而且顔色好看！

把雞蛋液攪拌均勻後，靜置3分鐘左右，靜置的作用就是讓鹽能充分融化，就能避免鹽沉底，雞蛋羹鹽味不均勻！

蒸雞蛋羹的家常做法

材料準備：雞蛋3個，鹽，生抽，蔥花适量

（1）将雞蛋打在一個大碗裡，用打蛋器順時針打散，邊打邊往裡面加水，加水的量大約是蛋液的1到1.5倍，然後加入适量的鹽，一直沿一個方向将蛋液打勻；

（2）将打勻的蛋液用細篩網過一遍，然後打去表面的浮沫，用保鮮膜将碗口封緊，然後用牙簽在封口膜上紮幾個小孔；

（3）将碗放入蒸鍋内中火蒸12-15分鐘，然後關火虛蒸5分鐘左右，取出後用刀将蛋羹劃個“井”字格，淋入适量生抽或香油，撒上蔥花即可。

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