“炸裡脊”大家一定很熟悉,每次遇到路邊攤的炸串總要來上幾串,其中必不可少的一定有裡脊,還可以夾在煎餅果子裡面,簡直都是百吃不厭啊。
每次在吃的時候就會疑惑,這到底是什麼肉做的呢?外面的油幹不幹淨呢?所以自己在家嘗試着做起來,不斷地改變腌制的配方,終于皇天不負有心人,終于複刻出外面的味道,以後炸裡脊想吃多少就有多少,跟我一起來看看是怎麼做的吧!
【炸裡脊】
食材:豬裡脊(雞胸肉)、料酒、白糖、辣椒粉、奧爾良腌料、玉米澱粉、蚝油、食用油
①準備兩塊豬裡脊(雞胸肉)用清水清洗幹淨切成薄片放入碗中,加入一勺小蘇打抓勻,腌制15分鐘用清水多洗幾遍後撈出瀝幹;
②調料:加入一勺料酒,半勺白糖、一勺辣椒粉、一勺奧爾良腌料、一勺玉米澱粉、一勺蚝油和少許食鹽抓勻腌制半小時以上;
③竹簽用清水浸泡半小時,然後把裡脊肉用竹簽串起來備用;
④鍋中加入寬油,六成油溫,放入穿好的裡脊肉,炸至兩面金黃即可。
炸串自由就是這麼簡單,如果還有什麼看不懂的地方,記得在評論區留言告訴我喲!
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