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菠菜是日常生活中較為常見的蔬菜之一，又名赤根菜、鹦鹉菜等，具有很高的營養價值，在全國各地都有種植，富含類胡蘿蔔素、維生素C、等多種營養素，有養血斂陰，潤燥的食療功效，做法也有很多種，可以炒，涼拌，清蒸等，味道都很不錯。
今天就給大家分享一道雞蛋皮拌菠菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備洗淨的菠菜一把，切掉根部，放入盆中備用。
準備一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子順一個方向攪散備用。
大蒜幾粒拍扁後，切成蒜末，放入盆中。紅椒半個去瓤切成條，放入盆中。
等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱，倒入食用油，充分滑鍋後倒出，鍋裡不要留油，倒入雞蛋液，轉動炒鍋，開中小火，把雞蛋液均勻的鋪在鍋底。從鍋邊淋入少許食用油，轉動炒鍋，使雞蛋受熱均勻，等雞蛋一面凝固後，颠鍋翻面，繼續煎另一面。
等兩面都煎至金黃色時，即可放到幹淨的菜闆上備用，然後把剩餘的雞蛋液都按這個方法煎好。
再把煎好的雞蛋皮卷起來，用刀切成一厘米寬的長條，放入盆中。
下面我們把菠菜焯一下水，因為菠菜裡面含有草酸，必須焯水才能去除：
鍋内燒水，加入少許食鹽，加入食鹽可以增加菜的底味，再加入少許植物油，加入植物油可以使青菜的顔色更加鮮亮。
等水燒開後，下入菠菜葉，焯水10秒鐘以後，即可倒出控水拔涼。
準備一個拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽1克，味精0.5克，白糖0.5克提鮮，陳醋5克，生抽10克，芝麻油5克，用勺子攪拌化開。倒入菠菜，紅椒絲和切好的雞蛋皮，用筷子攪動颠盆拌勻，使菜肴和調料充分的融合在一起。
全部拌勻以後，裝入盤中就可以上桌食用了。
好了，到這裡，這道營養美味的雞蛋皮拌菠菜就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞蛋，紅椒，菠菜，大蒜
調料：食鹽，味精，白糖，陳醋，生抽，芝麻油
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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