大廚教你用羊肉做的大鍋菜-tft每日頭條

大廚教你用羊肉做的大鍋菜

美食更新时间:2024-11-22 22:18:50

新鮮宰殺的羊肉放入木桶中，用木柴、大竈好好炖上幾個小時，羊腳紅燒、羊雜熬湯、羊寶拼盤……

大廚教你用羊肉做的大鍋菜（用羊的哪個部位做最好吃）1

羊的每個“部位”都能成為一道特色菜，每道菜都講究工夫。白切、爛糊、羊雜湯，傳統“老三樣”是當下最受人歡迎的“組合美食”。

大廚教你用羊肉做的大鍋菜（用羊的哪個部位做最好吃）2

2017年，張澤羊肉制作工藝被列入松江區非物質文化遺産代表性名錄，現有區級代表性傳承人1人。

發展傳承

近年來，葉榭鎮緻力于打造張澤羊肉美食文化旅遊節的特色品牌，同時依托張澤羊肉這張名片，串點成線形成鄉村旅遊線路，并與浦南其他鄉村旅遊項目實現錯位競争，着力打造“朵頤小鎮”，發展鄉村旅遊，振興鄉村經濟。

傳承譜系

元代：

沙栓（1341-1368）。

明代：

松江府官廚，姓氏不詳。

清代：

徐阿大，原名徐龍秀（1900-1989）經營張澤阿大羊肉莊。

1942年前後：

徐阿大授徒楊金良（1927-1995）。

八十年代後期：

楊金良授徒壽新明。

等你探索

大廚教你用羊肉做的大鍋菜（用羊的哪個部位做最好吃）3

葉榭鎮非物質文化遺産體驗館于2021年6月12日起試運行，試運行期間，每周二、四對公衆開放（需預約）。

聯系人：何老師

021-67675322

體驗地址：葉榭鎮張澤竹亭路141号

通訊員：葉之音

編輯：陸佳

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