蔥油餅是我們大家都喜歡吃的一種面食，有時候嘴饞時總想吃點這種蔥香味的美食。很多食物都會加上蔥花。蔥能刺激我們的味蕾，也可以增香，吃着有特殊的風味。隻要加了蔥花就會取上一個有關蔥的名字，這樣聞名而來的人就多了。可見蔥香味的食物有多受歡迎。我家人跟我就很喜歡吃這種食物，所以家常美食中會經常做一種美食，它就是蔥油餅。叫蔥油餅的美食有很多，做法也很多，這次分享的是我家常做的一種，味道香，吃得很上瘾。

這道蔥油餅是用蔥油酥做成的。吃的時候外酥裡軟。層次非常豐富，層次中都能看見蔥花，咬一口非常香，香得很均勻，不會第一口香，第二口就寡淡無味。蔥油餅正常口味是鹹口的，鹹香鮮美，當然這種蔥香口味的美食還沒有試過甜的，如果有想試一試的朋友可以做一下，味道怎麼樣我就不知道了。做法很簡單，基本沒有難度，步驟就是擀一擀卷一卷。和面用的熱水，這樣做出來的美食放久也不會發硬。熱水跟溫水、開水是有差别的，溫度在50-660度左右。

影響餅的軟度有很多原因，比如烙餅時間太長，長時間烙水分流失就會發硬，或者和地面太硬等等。喜歡吃蔥油餅的朋友不要錯過了，收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克面粉，180毫升熱水，20克食用油。

蔥油酥：一把蔥花，适量面粉，适量鹽，适量五香粉，适量熱油。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中用180毫升熱水和面，水溫在50-60度。一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀，然後倒入20克食用油。

2.下手揉成表面光滑的面團。揉到光滑需要一段時間，多揉一會，很快就能揉光滑了。蓋上蓋子，醒面30分鐘。

3.醒面時間做個油酥。切一點蔥花備用。

4.蔥花放入碗中，加2勺子面粉，調入适量鹽，适量五香粉。淋入滾燙的熱油，攪拌均勻即可。

5.用手把它們團成團。分成5份備用。

6.醒好的面團取出來，不用揉，直接分成5份。

7.把每一份都整理圓潤。

8.然後用擀面杖擀成圓形面片，再包入一顆油酥。然後把它包起來。

9.收口朝下，稍稍按扁，再用擀面杖把它擀成牛舌狀。

10.然後把它卷起來。全部按照這個步驟做好。

11.接着拿出第一個做好的面團。豎起來按扁，用擀面杖把它擀成長條狀。

12.然後從一頭把它卷起來。再用刀分成兩半。

13.接着豎起來把它按成餅狀。生坯就做好了。全部按照這個步驟做好。

14.起鍋倒油，油熱下入餅坯。開中火，蓋上蓋子慢慢烙。

15.底部定型變色之後給它翻個面，繼續中火烙。

16.反複翻面多次，一直烙到兩面顔色金黃，按壓餅面快速回彈不塌陷即可。

小貼士：

1.醒面的步驟一定要做好，這樣做出來的面才柔軟筋道不發硬。

2.烙餅的時候加蓋子，這樣才不會水分流失。

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