夏天的天氣比較悶熱，很多時候就容易沒有胃口，這個時候涼拌面就成了大部分人的選擇，首先是因為涼拌面是涼的，涼爽可口夏天吃不會太熱，其二是因為涼拌面味道豐富，香鹹鮮辣酸都可以根據喜好來調節，其三也是最重要的一點就是操作簡單省事；

今天和大家分享一個家庭版涼拌面的做法，操作起來很簡單，而且隻要你準備的材料充足，做一次可以讓一家人吃一整天，簡單方便，重點是就算是你放了一整天的面條也是筋道爽滑的，不會粘連不會坨，面條不粘連的秘訣有2個，在下面文章中都有詳細介紹；

家庭制作涼拌面除了面條，還有一個重點就是醬料，醬料是涼拌面的靈魂，家庭制作醬料想要好吃，掌握配料和調料的比例很重要，分享一個最簡單的配比“321”，這樣調出來的醬料味道超級好，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】面條、黃瓜、胡蘿蔔、花生米、水煮蛋、白芝麻、食鹽、食用油、陳醋、生抽、老抽；

【涼拌面的做法】

1、做涼拌面的面條可以根據自己的喜好選擇，我用的是堿水細面，堿水面口感更筋道，個人覺得涼拌面用細面會更好吃；

2、面條準備好之後來準備配料，配料很簡單，黃瓜絲、胡蘿蔔絲、花生米，胡蘿蔔也是可以生吃的，所以配料就不用焯水了；

3、面條和配料準備好之後來準備靈魂調料，這裡有個321的配比，先是3份蒜末2份蔥花1份小米辣，這蒜香濃郁，辣度又不會太高，适合大多數人的口味；

4、把準備好的配料倒在一個大碗中，潑入熱油，激發出食材的香味，一定要把食材的香味激發出來，後面拌面的時候會更香，這裡又有一個321的配比，往碗中加入3勺陳醋、2勺生抽、1勺老抽，這個調料中是不需要加鹽的，因為生抽和老抽是有鹹味的，加鹽會讓調料太鹹，如果是江浙口味的，可以少加一點白糖提鮮，調料都加進去之後，攪拌均勻，拌面的靈魂調料就做好了；

5、開始煮面，鍋中水燒開，燒開之後加點鹽和幾滴食用油，這是防止面條粘連的技巧之一，然後下入面條，用筷子攪拌一下，把面條攪散，也能防止粘連，水開之後少加半碗冷水，繼續大火煮開，等面條漂浮在表面，就可以出鍋過涼水了，細面點一次水就夠了，這樣煮的面條不會太軟也不會沒有煮熟，過涼水之後爽滑有筋道；

6、過涼之後的面條倒掉多餘的水分，放在大碗中，加入2勺食用油，攪拌均勻，這是防止面條粘連的技巧之二，加油可以用剛才做好的靈魂醬料的表面取，加油能防止面條粘連，用醬料表面的油能讓面條更香，也不用另外加油，能減少涼拌面的油膩感，這樣拌好的面條蓋上保鮮膜可以放在冰箱冷藏保存，随吃随取，特别方便，面條也不會塌不會粘連；

7、加油攪拌均勻之後加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、花生米，舀上幾勺靈魂醬汁，攪拌均勻，涼拌面就做好了；

8、做好的涼拌面裝盤，最後撒上蔥花和熟白芝麻點綴，有條件的再來個雞蛋，好吃的涼拌面就做好了；

9、這樣做的涼拌面葷素搭配，營養更全面，面條筋道爽滑，鹹度适中，最适合夏季不想做飯的你；

涼拌面的做法總結：

1、涼拌面的醬汁是辣度适中的，喜歡吃辣的可以多加點小米辣或者是後面拌面的時候加點辣椒醬；

2、做涼拌面用粗面細面甚至是挂面都是可以的，根據自己的喜好選擇；

3、涼拌面的醬汁可以一次多做一些，下次隻要煮面和準備配料就可以了；

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