每年的年夜飯是最重要的一餐，菜肴自然都很豐盛，雞鴨魚牛羊、海鮮等各種葷菜應有盡有。除了大魚大肉，一些家常炒菜也是必不可少的，不然肉類吃多了難免會感到油膩。今天跟大家分享3道家常炒菜，每一道都是日常小炒，符合老人小孩的口味，下面分享做法。

【食材】：西葫蘆1根，嫩豆腐2塊，臘腸（火腿）1根，大蒜2個，生姜少許，小蔥2根，鹽，白糖，胡椒粉，生抽。

【做法】：

1、把豆腐切成大小均勻的小塊；西葫蘆洗幹淨後，切開，去掉瓜瓤，再切成小塊；把臘腸或者火腿腸切丁；大蒜、生姜和蔥花切碎。

2、熱鍋倒入适量清水，開大火煮，等水燒開後，倒入豆腐，焯燙2分鐘，再撈出瀝幹水分。豆腐焯水可以去除豆腥味，還能起到定型的作用，這樣炒的時候豆腐才不容易碎。

3、熱鍋倒入少許食用油，倒入臘腸丁小火炒出香味，再加入蔥姜蒜末，煸炒一會，加入西葫蘆，轉大火翻炒30秒。

4、調入1湯匙鹽，1湯匙白糖、少許胡椒粉和半碗清水，煮3分鐘，加入豆腐，大火翻炒1分鐘，再調入1湯匙生抽，翻炒一會，最後加入少許澱粉水勾芡，翻炒10秒即可。

5、這道美味的西葫蘆炒豆腐就完成了，用的食材都是家常菜，好吃又實惠。

【食材】：西紅柿2個，腐竹400克，小蔥2根，大蒜2個，雞蛋2個，鹽，生抽。

【做法】：

1、腐竹要提前先用清水泡軟，再用刀切除小段備用；西紅柿不用去皮，洗幹淨後直接切小塊；小蔥的蔥白切碎、蔥葉則切小段；大蒜切碎備用。

2、碗中打入2個雞蛋，用筷子攪散，再把雞蛋液倒入腐竹中，攪拌一下，讓腐竹均勻裹上雞蛋液。

3、熱鍋倒入少許食用油，等油燒熱之後，倒入腐竹，開中小火，把腐竹攤開，先把雞蛋煎至定型，再轉大火翻炒，炒至腐竹表面呈現金黃微焦即可撈出。

4、原鍋倒入少許食用油，蒜末和蔥白炒出香味，倒入西紅柿，同時調入1湯匙鹽，中火翻炒1分鐘，鹽可以使西紅柿快速滲出汁水。

5、倒入腐竹，調入1湯匙生抽和半碗清水，翻炒1分鐘，讓腐竹吸收湯汁。

6、最後撒上大蔥，繼續煸炒一會即可出鍋。

【食材】：香菇6個，豆幹3塊，五花肉200克，大蒜2個，生姜30克，蒜苗2根，小米椒2根，面粉，生抽，蚝油，老抽。

【做法】：

1、香菇剪去根部，再放到清水中洗幹淨，可以在水中加入1湯匙面粉，面粉可以吸附香菇表面的灰塵和污垢，再把香菇切小片；把豆幹也切成薄一點的小片；五花肉切成豬肉末；大蒜和生姜切碎；小米椒切小圈；蒜苗切小段。

2、鍋中倒入适量清水，大火煮，等水燒開後，倒入豆幹焯燙1分鐘，焯軟之後，撈出瀝幹水分。香菇同樣也放進鍋中焯燙1分鐘，撈出瀝幹水分。

3、熱鍋倒入少許食用油，油溫燒熱之後，加入豬肉末炒至變色，接着加入豆幹，大火翻炒30秒，再加入姜蒜和小米椒，繼續翻炒30秒。

4、調入1湯匙生抽、1湯匙蚝油和半湯匙老抽，煸炒幾下，倒入香菇，大火翻炒1分鐘。

5、最後加入蒜苗，翻炒20秒即可關火。

6、這道美味下飯的香菇炒豆幹就完成了。

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