快手時蔬炒扇貝丁，不愛吃蔬菜的可以試一試，味道真鮮

海鮮無疑是大海對人類的饋贈，正是因為有了海鮮，才讓人們的餐桌變得極其豐盛。在琳琅滿目的海鮮品種中，扇貝是比較受歡迎的海鮮之一，而且扇貝的肉質很鮮美，除了可以直接食用之外。

人們還會把扇貝肉曬成幹，之後可以用來煲湯，扇貝曬幹之後鮮味會增加，用扇貝幹做湯底的湯唯更加醇厚鮮味也是更加濃郁，而且扇貝很早就成為大衆食材。

記載食材的書籍很多，尤其是中國古代講究藥食同源，很多食材都記錄在醫藥典籍當中，其中唐代的《食療本草》中，不但記錄了扇貝這種海鮮，而且還把使用方法也記錄了下來。“以生椒醬調和食之良”，當時扇貝有一種比較流行的吃法，就是蘸着特制的醬料來食用，這種吃法現在也依舊流行。除了蘸醬吃之外，扇貝還可以可蔬菜一起炒，本身扇貝的鮮味和蔬菜搭配在一起，快炒幾下就能出鍋，好吃營養制作也是簡單方便。

【菜名】:時蔬炒扇貝丁

【所需配料】:扇貝丁、胡蘿蔔、山藥、西藍花

【烹饪過程】：

步驟一、簡單的炒一道小菜，扇貝丁的用量可以自行控制，先把扇貝丁準備好，放在碗中浸泡一會兒。

步驟二、西藍花整個洗幹淨後，在菜闆上将西藍花切成小朵備用。

步驟三、山藥不需要太多，準備一小段山藥，把外皮去掉洗淨切成片狀。

步驟四、胡蘿蔔也是去皮，切成次奧圓片備用，注意要切的厚薄均勻一些。

步驟五、準備好爆鍋用的姜和大蒜，把姜去掉外皮後，和大蒜一起切成姜、蒜末。

步驟六、西藍花在炒菜之前，先要過一遍水焯熟，鍋裡加清水水開後把西藍花倒入鍋中，煮半分鐘後撈出來沖涼水。

步驟七、煮西藍花的水倒掉，鍋裡水分擦幹淨，倒入炒菜的油将姜末和蒜末一起倒入鍋中。

步驟八、在姜末和蒜末都煸炒成金黃色後，加入扇貝丁和料酒一起翻炒一下。

步驟九、然後鍋裡下入胡蘿蔔片和山藥片，這時候稍微翻炒兩下即可。

步驟十、加入生抽後繼續翻炒，到鍋中食材上色。

步驟十一、加入一小碗清水，開大火将水燒開，蓋上鍋蓋轉中小火焖幾分鐘。

步驟十二、煮好後開鍋，加入少量的五香粉和鹽進行調味，倒入鍋中後翻炒均勻。

步驟十三、此時把已經煮熟的西藍花倒入鍋裡，最後用鏟子炒勻，盛出來就做好了。

【烹饪技巧】：

1、這道菜非常簡單，而且食材豐富，營養也是很均衡的，注意不要炒的太很，不然會讓蔬菜中的營養流失掉。

2、泡扇貝肉的時候，用冷水來泡，水中可以加入一點食鹽。

3、西藍花一定要整顆洗幹淨後再切成小朵，不要切成小朵後再清洗，這個順序不能錯。

4、想要這道菜口味層次更豐富， 炒菜出鍋之前可以加小半勺綿白糖來提鮮。

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