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牛肉酸了不能繼續食用,應及時丢棄。牛肉酸了可能是存放時間過長、存放空間不正确等引起了變質造成,食用變質的牛肉以後,可能會引起消化道不适,出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振等症狀。
新鮮牛肉中富含蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等營養物質,适當食用可以為人體補充營養,尤其适合孕婦、兒童、老人等營養需求較高的人群食用。
但當牛肉存放的時間過長、存放之處溫度過高等,均可造成牛肉在微生物作用下發生腐敗變質,變質可從味道方面體現,如有酸味、臭味。酸味主要是由于腐敗微生物生長代謝所緻,臭味主要是由于細菌分解蛋白質産生有機胺所緻。
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