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紅燒鯉魚

美食 更新时间:2024-12-20 09:33:44

  1、魚去鱗、内髒,表面打上斜花刀。1/4小匙鹽在手裡搓勻後,抹在魚表面和肚子裡。

  2、蔥切成蔥花,姜蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。

  3、把魚兩面沾抹一層面粉。

  4、鍋裡放油燒熱後,放入魚煎至兩面金黃備用。

  5、鍋中放少許油,先放入肉末炒至出油,再下入蔥姜蒜末炒香。

  6、加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。

  7、加入豆瓣醬炒出紅油。

  8、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋燒開。

  9、放入煎好的魚轉小火焖20分鐘。中間可以把魚翻一次面,燒至餘下少量湯汁即可。

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