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煮白斬雞方法

美食 更新时间:2024-07-29 10:23:36

  1、食材:雞1隻、姜1塊、蔥2根、料酒2湯匙、胡椒粉半茶匙。

  2、鹽焗雞粉半湯匙、糖半茶匙、鹽1茶匙、香油适量、花椒少許。

  3、将雞洗幹淨。

  4、雞,蔥姜,花椒和料酒,放入冷水鍋,加入水,水要多點,一起煮。

  5、将水煮沸轉中火,然後不蓋蓋子再煮10分鐘,再将蓋子蓋上焖15分鐘。

  6、取出雞冰水沖一下再泡冰水。

  7、或是直接泡到含冰塊的冰水裡。

  8、将瀝幹水的雞刷上一層香油。

  9、傳統的調料做法:小碗裡放點姜蔥蓉,胡椒粉,雞粉,糖,鹽攪拌均。把燒熱的油倒入姜蔥蓉中拌一下就做好姜蔥蓉調料了。

  10、加點生抽,加點紅油。調料可以自己配,喜歡怎麼吃都行。

  11、将雞切成小塊,沾醬料吃吧。

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