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酸奶蛋糕怎麼做

美食更新时间:2024-10-01 14:39:11

　　1、先将蛋黃和蛋白分離，分離出來的蛋黃中加入色拉油攪拌均勻。

　　2、再倒入酸奶，進行攪拌。到酸奶和蛋黃完全融合均勻。

　　3、将低筋粉和玉米澱粉過篩到酸奶糊中。

　　4、用刮刀上下翻拌到面糊細緻為止。

　　5、蛋白中加入4滴檸檬汁。

　　6、打蛋器低速将蛋白打出魚泡眼時加第一次糖，蛋白打到細緻無泡時加第二次糖，蛋白略見紋路時加第三次糖。

　　7、直到提起打蛋器蛋白成雞尾狀，倒扣盆子無滑動，盡量将蛋白每個地方都打到完全狀态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每個位置都是提起來保持一個狀态，可以是濕性偏硬一點的中性發泡，如果怕回縮就直接打到幹性發泡。

　　8、分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白與面糊攪拌均勻再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合。

　　9、烤箱150度預熱，将面糊倒入模具中，輕拍模具震出氣泡！把烤盤中倒入一小碗水約150克放在烤箱倒數第二層，如果烤的過程水沒有了，不用再加水。模具放入烤盤，烤60分鐘即可！

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