1、原料:鲢魚(花鲢)。
2、調料:蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
3、鲢魚清洗幹淨,切塊放入盆中,加蔥、姜、料酒,适量鹽腌制十五分鐘左右,有效去腥。
4、鍋内放油熱至八成,蒜片、姜絲、适量花椒爆鍋。将魚塊放入,依次加鹽、料酒、醋、水,大火炖開後轉小火慢炖。俗話說:“千滾豆腐、萬滾魚”,耐心等着吧!
5、時間自己控制,出鍋前加香菜、蔥絲,魚肉香醇、魚湯濃郁。
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