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怎麼做去腥蔥姜水

美食 更新时间:2024-05-13 21:15:15

  1、蔥與姜等量,水量以制作時剛好蓋過食材為準,或者測量重量比「蔥:姜:水=1:1:10」。蔥與姜的比例,可依個人喜好略微增減,水量則不宜變動,避免太濃或太稀,反而吃不進肉質裡或味道太淡。

  2、制作方法:蔥、姜切細,放入果汁機裡,加水打勻成泥,倒出過濾殘渣,即成蔥姜水。

  3、過濾出的蔥姜泥,可别浪費丢棄!蔥姜泥一樣可以拌入肉餡中。另外,沖入燒滾的熱油,再拌入鹽、醬油,就變成百搭的蔥油醬(例如淋在燙雞肉上做成蔥油雞)。

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