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春筍去澀的方法

美食 更新时间:2024-05-13 12:16:32

  1、開水去澀,春筍去筍皮,切手指粗細的條。然後将春筍放入熱水中煮約2~3分鐘撈出,浸泡冷水10分鐘,可以去澀味,然後瀝水備用。

  2、淘米水去澀,竹筍有澀味,吃時将其連皮放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,用溫火煮好後熄火,讓它自然冷卻,再取出來用水沖洗,澀味就沒了。

  3、白酒/白醋去澀,如果是幹的春筍也可以用白醋或是白酒腌泡去除澀味,把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裡,白酒或是白醋的用量要多一點,稍微沒過竹筍即可,為了節省成本,可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右,然後撈起來用清水沖一下,最後再用清水浸泡即可,注意三四個小時左右換水一次,一般浸泡一天即可食用。

  4、淡鹽水去澀,家裡面如果沒有黃酒的話,可以用淡鹽水來去澀,正确的處理方法是将竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部有粗糙纖維的部分,然後把竹筍切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘。

  5、黃酒去澀,新鮮的春筍在烹饪前可以用适量黃酒把春筍攪拌一下,以所有春筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘,中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過濾一下,因為澀味和麻味都在酒裡面了,所以把就過濾掉不要。

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