春意盎然，一場小雨過後，大地增添了許多綠色，這空氣太新鮮了，要想春天不被辜負，那就多吃一點綠色蔬菜，黃瓜、香菜、青辣椒、洋蔥等，最接地氣的吃法，當屬涼拌菜了，為什麼這樣說呢？這裡有兩個原因，第一營養高，蔬菜不通過熱烹，能保留最大的營養成分，第二口味好，随着溫度升高，有時胃口也變得乏味，而涼拌菜就能很好的化解，把醬料、調料以及食材攪拌，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。

不忙的小夥伴，看到這裡，可以多停留幾秒鐘，今天教你一道涼拌菜的做法，有的人要問了，涼拌菜不是挺簡單嗎？基本不用學，一看就會，其實，涼拌菜料汁才是關鍵，根據食材的不同，搭配的料汁也有所不同，可分為香辣、麻辣、五香三大類，調味料才是靈魂的所在，生抽、食鹽、麻油、辣椒油、香醋、芝麻香油、麻汁等，調味料的多少，也賦予了食材不同的味道，現在學起來，為天熱的時候做準備，按照這個方法，調出的涼拌菜，酸辣筋骨爽口，盛暑佳吃，家人們都愛吃。

涼拌黃瓜

食材：黃瓜、洋蔥、黑木耳、花生米、香菜

調味：芝麻香油、生抽、陳醋、白糖、食鹽、蚝油 、辣椒油

1、黑木耳适量，如果是涼拌菜的話，少泡一點就夠了，看着少，泡發很多，泡黑木耳也有很多技巧，記住不要用熱水泡，要用涼水，浸泡的時候不要超過十二個小時，盡量不要隔夜吃，或者間隔很久，容易食物中毒。

2、起鍋燒油，倒入适量的花生米，涼油下鍋，能保證花生米熟的一緻，小火炒至變色，等聽到噼裡啪啦的聲音，表示即可出鍋。

3、準備洋蔥半個，剝皮洗淨，改刀切成四方塊，抖散裝入盤中備用。

4、準備黃瓜半根，清洗幹淨，用刀拍扁切碎，裝入盤中備用。

5、兩根香菜洗淨切碎，半個青辣椒切塊，去掉籽粒，可以減輕一部分辣度，全部裝入盤中備用，食材全部準備好，下面就要準備調料汁了。

6、調味的那種小調羹，加入2勺白糖，1勺生抽，3勺陳醋，半勺鹽，1勺蚝油，1勺芝麻香油，1勺辣椒油，接着攪拌均勻，料汁部分制作完成。

7、将所有的食材，都加入碗中，有黃瓜、洋蔥、辣椒、花生米、香菜，大家可以根據自己的喜好，靈活運用，随機應變。

8、将調好的料汁，直接倒入碗中，與食材攪拌在一起，拌得越均勻越好，腌制5分鐘左右，即可裝盤開吃。

9、用這種方法做的涼拌粉，下飯下酒兩不耽誤，家中邀請客人來，這絕對是最好的下酒菜，熱量低，酸辣脆爽，醒胃又養生，别看外表平平無奇，卻總是最先光盤的那一個。

技巧總結

1、所有的蔬菜，均可以自由搭配，并沒有固定的樣式，我感覺這道菜的精髓，還是花生米好吃，焦香酥脆，配合大量蔬菜，開胃又解膩。

2、不管調什麼涼拌菜，料汁是重點，什麼調料該放，什麼調料不該放，心中都應該有個大概，甯少勿多。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。

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