導語：刺菜渾身是寶，卻因“長相”被嫌棄，鮮嫩營養，5月遍地都是，不懂吃真可惜。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負，花若雲霞的五月，氣候怡然的五月，我喜歡外出行走，采摘野菜，從小在農村的生活習慣，讓我對泥土有一種特别的情感，也許我是老了？以前吃野菜是憶苦思甜，現在吃野菜就純粹是綠色健康的象征了，不覺間，已是五月半，昨天和媽媽一起去田裡種菜，像香菜，大蔥，豆角，茄子，這些蔬菜，在地裡撒點種子，就夠全家人吃一整個夏天和秋天。

在我家水道裡面發現了這種野菜，碧綠生青，一派盎然生氣，媽媽非常欣喜，告訴我這是刺兒菜，也叫小薊，為啥叫小薊？媽媽說還有一種差不多的刺兒菜，長得更高，叫大薊，都是非常好吃的野菜，小時候媽媽和姐妹們玩耍摔破了胳膊，姥姥就用這菜搗碎敷在胳膊上，止血效果非常好，刺兒菜的葉子表面是綠色的，背面淡綠色，葉子的邊緣有鋸齒，正是因為它鋸齒的形狀，采摘的時候會刺手，所以被人嫌棄，當成雜草。其實嫩葉是非常好吃的野菜。

刺兒菜開紫色的小花，像菊花的花瓣，一般是4月半至5月初份的時候最嫩，媽媽說摘回家給你嘗嘗鮮，于是我帶着手套把這些刺兒菜頂端的嫩葉掐下來帶回家。

刺兒菜的吃法：1、清洗、焯水，清洗刺兒菜的時候我是用筷子夾着洗的，擔心紮手，媽媽告訴我，這些嫩刺，隻要一焯水就變軟了，刺兒菜焯水的時候要多煮一會兒，等刺變軟就可以撈出了，焯水的時候加入一勺食用鹽，這樣可以保持葉子翠綠的顔色，不會變黃發黑。

媽媽說刺兒菜的嫩芽是非常營養的野菜，清炒、做湯、涼拌都可以，夏天最爽口開胃的就是涼拌菜了，媽媽進了廚房，三下五除二就給我們做了一大盆涼拌菜。

涼拌刺兒菜要準備的食材：細粉條一把，木耳一把，大蒜3瓣，紅辣椒2個，檸檬半個，鹽，香油。

2、刺兒菜焯水後倒入冷水裡放涼，擠淨水分，這時候菜葉的小刺變軟就不紮手了，切成小段，放入盆中。如果您采摘的刺兒菜焯水後刺還是硬的，說明菜葉不嫩了，是不能食用的哦。

3、粉條和木耳用開水泡發開，切成小段，放涼後和菜一起裝入盆内，加适量鹽，蚝油，香油，點幾滴檸檬汁，用它代替米醋，酸味正而且菜葉翠綠不發黃。夏季家裡經常做涼拌菜，可以多買些檸檬放冰箱裡備用哦。

4、倒入蒜末和花生碎，攪拌均勻就可以上桌了，味道清涼，口感很鮮，刺兒菜無異味，拌涼菜非常好吃。能在炎炎夏日帶來一縷涼爽。

關于刺兒菜的吃法就分享到這裡，5月雖然蔬菜和瓜果都很多，但是不花錢的野菜吃着更開心，不但省錢，挖菜的過程中還鍛煉了身體，陶冶了情操，有人說野菜就是野菜，不能代替蔬菜，适量吃些應季的野菜對身體是有益的，您覺得呢？

今天的分享就到這裡，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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