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拔絲地瓜怎麼做才好吃

美食更新时间:2024-08-08 09:16:04

　　1、地瓜300克，糖50克，水10克，油适量。

　　2、地瓜去皮，切成滾刀塊，油鍋小火加熱到100~120度左右，把手放在油鍋十厘米的地方感覺到微熱就可以将地瓜下鍋。

　　3、保持小火炸8~10分鐘，地瓜炸至七八成熟，撈出控油，将油鍋加熱到160度左右，将地瓜下鍋進行複炸。

　　4、炸一分鐘，等到地瓜炸至金黃時撈出備用，鍋裡滴幾滴油，加入水和糖，用筷子把糖稍微攪拌一下。

　　5、糖鋪滿鍋底，小火加熱至糖融化，糖色變焦黃時放入地瓜，快速翻炒幾下出鍋，冷卻一分鐘即可拉出絲。

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