1、純牛奶是堿性食物。
2、在營養學上,一般将食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的pH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品經過消化﹑吸收﹑代謝後,最後在人體内變成酸性或堿性的物質來界定。
3、産生酸性物質的稱為酸性食品,如動物的内髒﹑肌肉﹑植物種子(五谷類)。産生堿性物質的稱為堿性食品,如蔬菜瓜豆類、茶類等。
4、實際上,牛奶中的蛋白質含量僅有3%而已,水分含量卻高達87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣,有豐富的鉀和鎂,還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同,并非成酸性食品,而是弱成堿性食品。
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