香辣幹鍋雞-tft每日頭條

香辣幹鍋雞

美食更新时间:2024-08-08 09:16:04

　　1、雞肉半隻，黃豆芽200克，雞蛋1/4個，細香蔥10克，大蒜8瓣，姜20克，幹辣椒20個，八角2個，花椒10粒白芝麻10克，食鹽1/4小匙，生抽2大匙，蚝油1大匙，白砂糖1小匙，雞精1/2小匙，料酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，香醋1小匙。

　　2、幹紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝幹水(這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又幹淨)。

　　3、将雞切淨斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生姜剁成蓉，黃豆芽剪去根部。

　　4、将切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘。

　　5、将調味料生抽、蚝油、砂糖、雞精、料酒，清水放入碗内調勻備用。

　　6、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。

　　7、慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來。

　　8、将雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，将鍋子洗幹淨。

　　9、将鍋燒熱，将油再度倒入鍋内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、幹紅椒用小火煸炒出香味。

　　10、倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收幹。

　　11、幹鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生。

　　12、最後把炒好的雞塊倒在幹鍋上，灑上白芝麻即可。

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