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鍋包肉怎麼做才真心酥脆

美食 更新时间:2024-11-26 04:37:52

  1、食材:豬裡脊肉300克,土豆澱粉150克,白糖100克,醋100克,醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜适量。

  2、首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片,用适量鹽抓勻、入底味,澱粉加水泡透,待澱粉沉澱,把水倒出。

  3、把澱粉放到裝肉的碗裡,抓勻,蔥姜切絲,蒜切片,香菜梗切段。

  4、鍋上火,加入3斤油,待燒至七成熱時,逐片下入挂好澱粉的肉片,炸至3分鐘左右,外表挺實、敲時有清脆聲撈出。

  5、待油溫上升至八成熱,再下入肉片複炸,把糖、醋、醬油、香油調勻,肉炸脆用漏勺撈出。

  6、鍋留底油,放蔥、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均勻,加香菜梗,出鍋裝盤就可以了。

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