1、家人無論誰過生日的時候，都會烤一個戚風蛋糕，真材實料，沒有其他添加劑，簡單好吃，含糖量低，并且帶有部分粗糧，吃着放心健康。

平時想吃蛋糕了，也會烤這個戚風蛋糕，做法簡單，味道好吃。

2、自己做的蛋糕，一半是低筋面粉，一半是玉米面粉，帶有粗糧的蛋糕，吃着不是很甜膩，松軟香甜，多吃一口也不難受。

家人都習慣了吃我現烤的蛋糕，總覺得外面賣的蛋糕不新鮮，而且添加劑的味道太重。

3、烤這樣一個8寸的大蛋糕，來看看具體需要哪些食材：

玉米面粉50克，低筋面粉40克，玉米油40克，牛奶60克，雞蛋5個，白糖40克。

做一個8寸的戚風蛋糕，就是需要上面這些食材，是不是很簡單。

烤了無數次的蛋糕，我總是記不住這些食材的克數，就用一個小本子記錄了下來，每次烤的時候，就按照小本子上的記錄來做，就覺得簡單了很多。

4、首先準備兩個無水無油的幹淨盆子，把雞蛋黃和蛋白分開。

注意這裡的盆子要幹淨無水無油，有水或者油油的盆，會影響蛋白霜的打發。

5、把蛋黃打散，分别加入牛奶，再次攪散後加入玉米油，再次攪散，加入玉米面粉和低筋面粉，攪拌成雞蛋面糊糊。

這一步比較簡單，攪拌成面糊糊狀，放置一旁，開始打蛋白霜。

6、打蛋白霜，最好用電動打蛋器，否則會浪費很多的時間，蛋白霜也不一定能打成功。

先給雞蛋白裡面加三分之一的白糖，用打蛋器高速打到出現魚眼泡的時候，再次加入三分之一的白糖。

繼續打到蛋白出現紋路的時候，再加入剩餘的三分之一白糖。

繼續打成蛋白出現小尖角的時候，盆子倒扣不流動的時候，這時候蛋白就打好了。

7、挖三分之一的蛋白霜放入蛋黃面糊糊中，翻拌均勻，這裡注意，是上下翻拌，不要轉圈攪拌，轉圈攪拌會使蛋白霜消泡。

翻拌均勻後再次加入三分之一的蛋白霜，繼續翻拌均勻，最後加入剩餘的三分之一的蛋白霜，翻拌均勻。

8、翻拌好的面糊倒入8寸蛋糕模具中。

震動幾下，震出面糊裡面的大氣泡。

9、烤箱開上下火，150度，預熱5分鐘，放入雞蛋面糊，烤40分鐘。

10、時間到，拿出烤好的蛋糕，倒扣在烤架上。

倒扣是為了防止蛋糕遇冷空氣回縮。

蛋糕放涼後脫模，先切一塊看看，均勻的氣泡，松軟香甜可口，比買的蛋糕好吃很多。

自己烤蛋糕，可以控制白糖的含量，不喜歡吃太甜的，就可以少放白糖。

這個戚風蛋糕隻用了40克白糖，口感吃着不是很甜，是淡淡的香甜味道，喜歡吃甜一些的，可以增加白糖的含量。

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