大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。
牛柳是牛肉裡面比較嫩的肉，也就是牛的裡脊肉，比牛身上其它部位的肉細嫩好吃，今天我們就用牛柳來做一道水煮牛柳，詳細的做法如以下步驟：
第一步：準備食材
首先我們準備一下食材：幹粉絲一把，倒入清水泡發。
豆腐皮兩張卷在一起，切成豆腐絲，放在盆中。
黃瓜半根，切成厚一點的斜刀片。
大蔥破開切成蔥粒，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，與蔥，姜一起放在盆中，香菜切成兩段。
牛裡脊一塊，清洗幹淨，先切成兩塊，然後再斜刀片成薄片，牛柳要逆着紋路切。
食材全部準備好以後。
第二步：給牛柳上漿
把切好的牛柳片放在盆中，放入蚝油2克，料酒4克，減少一下腥味，用手抓勻以後，打入一個雞蛋清，放入玉米澱粉5克，打入雞蛋清和澱粉都可以使牛肉片口感滑嫩，繼續用手順着一個方向攪拌均勻。
放入植物油10克，放入植物油能夠使牛肉下鍋以後不粘連。
放置腌制十五分鐘使牛柳入味。
第三步：食材焯水
下面，我們把粉絲和豆腐皮焯一下水：鍋内燒水，放入粉絲和豆腐皮，焯水一分鐘左右，把粉絲和豆腐皮焯至斷生，倒出控幹水分。
第四步：烹饪
鍋内燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜，抓入青麻椒5克，幹辣椒2克一起翻炒，放入大紅袍30克，豆瓣醬30克，翻炒出豆瓣醬的紅油以後，倒入料酒15克，然後加入适量的清水，倒入生抽5克，胡椒粉2克，白糖2克。
家庭做菜用火鍋底料最省事，這道湯汁裡不需要再放鹽，豆瓣醬和大紅袍和生抽裡面已經有食鹽。
湯汁沸騰以後，大料已經充分煮出香味，撈出湯汁中的料渣不用，避免料渣吃到嘴裡影響口感。
放入粉絲和豆腐皮，稍煮一會兒之後放入黃瓜。
然後一起撈出放在盆中墊底，接着下入腌制好的牛肉片。
煮三十秒，撈出牛肉片，煮的時間過長，牛柳吃起來口感會有點柴。
把牛肉片和湯汁一起澆在粉絲，豆腐皮和黃瓜上面。
最後把香菜放在上面點綴一下更好看。
這味道鮮美，香辣開胃的水煮牛柳就做好了，收藏着待客實惠又簡單。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，喜歡美食的朋友别忘記點點關注，阿飛給大家拜年了，祝大家新年快東！
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