網紅古早蛋糕原來這樣做零失敗-tft每日頭條

網紅古早蛋糕原來這樣做零失敗

美食更新时间:2025-01-22 12:30:12

網紅古早蛋糕原來這樣做零失敗（這道古早味蛋糕）1

By 此木不為衣

用料

雞蛋 11個
白糖 120g
面粉 150g
玉米油 110克
清水 100克

做法步驟

網紅古早蛋糕原來這樣做零失敗（這道古早味蛋糕）2

1、所有材料如圖所示(我用的雞蛋小，如果是60克左右的蛋，用10個就好)

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2、面粉先過篩到盆裡；油放奶鍋裡加熱到70-80度左右；然後将油倒入粉裡，攪拌均勻

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3、加入清水

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4、攪拌成圖片這樣

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5、加入雞蛋黃

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6、攪拌均勻

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7、蛋黃糊攪拌好後，蓋上一層保鮮膜，防止面糊表面變幹

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8、烤箱140度上下火預熱10分鐘，鍋先燒上水，然後再開始打蛋白。蛋白打發至有大泡，第一次加糖

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9、蛋白打發至出現小泡，第二次加糖

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10、蛋白打發至出現輕微紋路，第三次加糖

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11、蛋白打發至出現小尖角，就完成了

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12、在蛋黃糊中加入少許蛋白霜，翻拌均勻

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13、将蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻

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14、将一半蛋糕糊倒入六寸方形古早蛋糕模具中，然後拿到距離桌面20厘米左右的高度，讓它自由落體到桌面上，震出氣泡。震個兩三下就可以了

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15、然後先将六寸模具放入28×28的烤盤裡，再在烤盤中加水，水大概就到離烤盤口還有0.5-1厘米左右就行

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16、将烤盤放到烤箱的最下層，140度烤1小時。烤完後，烤箱再空烤10中，防止烤箱積聚過多水汽。

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17、另外一半蛋糕糊倒入另外一個六寸方形模具中(模具記得塗一層食用油，方便脫模)，蓋上保鮮膜

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18、電磁爐功率開到3000，先将水燒開，燒開後，倒入蛋糕糊，蓋蓋，蒸1小時左右(我多蒸了5分鐘)。蒸熟後，别開蓋，讓它焖個5分鐘，再打開。

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19、蛋糕熟了，馬上脫模，就可以吃了。

小貼士

①這兩蛋糕的量都沒有裝滿整個模具； ②蒸的蛋糕會比烤的蛋糕矮一些； ③蛋糕糊如果太稠了，可以适量加點水，使面糊成酸奶狀即可； ④每個烤箱和電磁爐的溫度不太一樣，所以溫度和時間請根據自家烤箱和電磁爐的脾氣來定； ⑤油一定要燒熱，不然面糊燙不熟，後面就容易起筋。

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