入夏後，豬肉牛肉靠邊站，用它包餃子才最鮮，現在正當季，要常吃！

俗話說“好吃不過餃子”，餃子是備受人們喜愛的傳統美食。餃子好不好吃關鍵在餡料上，有的人喜歡用豬肉做餡，有的人喜歡用牛肉、羊肉做餡，還有的人喜歡做素餡餃子。其實到了夏天，最鮮美的莫過于扇貝餡餃子。

夏季正是吃扇貝的季節，扇貝味道鮮美，而且非常實惠，三塊錢一斤，10塊錢就能買一大袋子，人們常常把它買回家後直接放到鍋裡蒸着吃，卻很少有人知道，用扇貝包餃子非常的鮮美！

扇貝營養豐富，其中蛋白質含量占60%以上，高于雞肉和牛肉等肉類，礦物質的含量也高于魚翅、燕窩等滋補珍品，夏天隻要我遇到，都從來不會錯過，包餃子太好吃了！下面我就分享一下扇貝餃子的做法：

【扇貝餃子】：扇貝 韭菜

1.取适量面粉倒入盆中，加入一勺鹽增加韌性，然後用涼水和面，俗語說得好“軟面餃子、硬面條”，包餃子的面要調得稍微軟一點，調好後蓋上保鮮膜放一邊醒面20分鐘。

2.韭菜洗淨控幹水分後切細，然後放入盆中加入适量的油和半小勺白糖攪拌均勻後備用，加油是為了鎖住韭菜裡的水分不流失，包餃子時不出水。加白糖一是可以提鮮，二是可以防止有的人吃韭菜燒心。

3.扇貝清洗幹淨外殼後放入蒸鍋中，開大火蒸至扇貝開口後盛出，晾涼後将扇貝肉剝出來，去掉黑色的内髒部分，然後用刀稍微切幾下，裝入盆中後再加入适量的料酒、生抽、鹽腌制5分鐘，這一步是為了給扇貝去腥入味。

扇貝最好蒸熟，不要放到水裡煮，用水煮扇貝鮮味和營養都會流失。蒸扇貝時，蒸至開口即可，不用擔心不熟，因為一會煮餃子時還要繼續煮，蒸的時間太久，肉老不好吃、還易塞牙。

4.五分鐘後，将腌制好的扇貝肉倒入韭菜中，攪拌均勻即可，其它調料就都不需要放了，扇貝和韭菜本身都很鮮，所以味精都不用加。

5.此時面也就醒發好了，将面揉勻搓成長條，切成大小均等的小劑子，擀成中間稍厚四周薄的餃子皮，包上我們調好的鮮美餡料，中間捏一下後，再用兩手的虎口處對着輕輕一擠，一個飽滿漂亮的餃子就成型啦。

6.水開後加入一勺鹽，然後下入餃子，開鍋煮餡，蓋鍋煮皮，煮餃子時不要一直開着鍋煮，也不要一直蓋着鍋蓋煮，剛入鍋時先蓋上鍋蓋煮2分鐘左右，待餃子皮差不多熟了，再打開鍋蓋煮餃子餡，中間水再次開時要點入一小碗的涼水，全程點兩次水、滾3個開，餃子變得胖胖的、鼓鼓的，餃子就煮熟了，裝入盤中即可食用。

入夏後，遇到這海鮮我從不錯過，3塊錢一斤，加韭菜包餃子特鮮美！用扇貝包餃子比豬肉和牛肉都要鮮，而且營養賽過燕窩和魚翅，孩子特别喜歡吃，一頓兩碗都不夠吃呢。

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