蘭州牛肉拉面起源于什麼時候-tft每日頭條

蘭州牛肉拉面起源于什麼時候

美食更新时间:2025-01-30 13:30:38

北方喜面食，南方愛米飯。提起全國有哪些著名的面食，我們第一時間會想到很多。如：重慶小面、河南燴面、宜賓燃面等。當然，除了這些，還有蘭州牛肉拉面。這種面食在全國甚至全世界都很出名，蘭州牛肉拉面館也開到了全國各地。一提起牛肉拉面人們脫口而出就是蘭州，都已經成為蘭州的一大符号。但是一直也有一個争議，蘭州牛肉拉面到底起源于甘肅還是河南？

蘭州牛肉拉面起源于什麼時候（開遍全國的蘭州牛肉拉面）1

蘭州牛肉拉面，“中國十大面條”之一，又稱蘭州清湯牛肉面。衆所周知，它的獨特風味：“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”和“一清二白三紅四綠五黃”。一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（蒜苗、香菜綠）、五黃（面條黃亮），赢得了國内乃至全世界食客的好評。開遍全國的蘭州牛肉拉面也是三大中式快餐之一，有着“中華第一面”的美譽之稱。

蘭州牛肉拉面起源于什麼時候（開遍全國的蘭州牛肉拉面）2

關于蘭州拉面到底起源于哪裡？現今有主要兩種說法：一是起源于蘭州馬保子，另一種是起源于河南博愛縣。

第一種說法，蘭州牛肉拉面是由蘭州當地人馬保子于1915年始創，距今已有100多年的曆史。後續以“一清二白三紅四綠五黃”統一了标準，後更名為蘭州牛肉拉面。并在西北東鄉族、保安族、撒拉族等民族中廣泛流傳。後來，由其子馬傑三接管經營，不斷的改進拉面工藝和口味，逐漸的發揚光大。後被贈予"聞香下馬，知味停車"的稱譽。

蘭州牛肉拉面起源于什麼時候（開遍全國的蘭州牛肉拉面）3

第二種說法，真正的蘭州牛肉拉面是河南省懷慶府清化（今河南博愛縣）小車牛肉老湯面演變而來的。據史料記載，蘭州牛肉面的創始人是清朝國子監太學生、河南省懷慶府清化（今河南博愛縣）人陳維精。

清嘉慶年間，甘肅蘭州人馬六七從河南懷慶府河内縣蘇寨村（今河南博愛縣），陳維精處學得小車牛肉老湯面制作工藝後帶入了蘭州。後經創新和改變，從此蘭州牛肉面名揚天下。

蘭州牛肉拉面起源于什麼時候（開遍全國的蘭州牛肉拉面）4

一種著名的美食能夠流傳至今，不管起源于哪裡，其工藝制作不斷的在傳承。沒必要去進行地域之争，現在哪一種美食廣為流傳後能夠純正的隻屬于某一個地方呢？

蘭州牛肉拉面的起源雖曆史久遠而無法進行确切的證實，但慶幸的是這一道美食在全中國乃至全世界都廣為流傳，為廣大吃貨們提供了一個享受美味的選擇。

蘭州牛肉拉面起源于什麼時候（開遍全國的蘭州牛肉拉面）5

你比較傾向于第一種說法還是第二張說法呢？

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