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腌臘肉直接用鹽腌很好吃

美食 更新时间:2024-11-23 20:28:54
腌臘肉,隻會抹鹽可不行,學會正确做法,臘肉香氣濃郁,更易存放

天冷了,又到了南方人民腌臘肉的時候,尤其是到了過年前的兩三個月,腌臘肉的人不在少數。都想着盡快做好,到了過年就能吃上了,簡單炒一盤端上桌,香氣濃郁,一桌人都得搶着吃。

臘肉是南方人的專屬,北方的天氣不太适合,而且北方人也不習慣這種口味。到了冬天,北方人民更喜歡加工香腸來吃,也别提多美味了。

腌臘肉直接用鹽腌很好吃(隻會抹鹽可不行)1

今年豬肉的價格上漲了不少,但是很多家庭依舊沒有放棄腌臘肉,畢竟這是流傳許久的傳統,過年的時候桌上沒有臘肉,一點過年的氣氛都沒有。既然原材料的價格上漲,更要小心腌制,用對方法才行。不然一不小心做錯了,幾百塊錢的豬肉就白瞎了。

腌臘肉直接用鹽腌很好吃(隻會抹鹽可不行)2

很多人所認為的腌臘肉,就是放上鹽來腌制,其實是完全錯誤的,隻會抹鹽大錯特錯,難怪你做出來不好吃。既然說到這裡了,那麼接下來我将為大家分享腌臘肉的正确方法,用這種方式腌出來的臘肉,味道好易存放。

腌臘肉,隻會抹鹽可不行,學會正确做法,臘肉香氣濃郁,更易存放。

腌臘肉直接用鹽腌很好吃(隻會抹鹽可不行)3

【制作臘肉的方法】

所需食材:五花肉、鹽、生抽、老抽、高度白酒、姜、花椒、八角

1、咱們把買回來的豬肉,直接切成條狀備用,注意一定不能清洗。很多人嫌髒,喜歡買回來就清洗幹淨,其實是完全不對的,這樣非常容易讓臘肉長毛變質。

腌臘肉直接用鹽腌很好吃(隻會抹鹽可不行)4

2、下面咱們準備一口鍋,直接把姜、花椒、八角和鹽全部放進去,開始炒制。直到炒出香味,鹽微微發黃的時候,就可以關火了。關火之後靜置放涼。

3、等到放涼之後,我們将其均勻塗抹在五花肉的表面,一定要塗抹均勻。接下來咱們再準備一個碗,往裡面加上适量的生抽、老抽和高度白酒,攪拌均勻。接着再把它均勻塗抹在五花肉上,這樣開始腌制就行了。

腌臘肉直接用鹽腌很好吃(隻會抹鹽可不行)5

4、腌制的過程中,我們需要時不時的給五花肉翻面,大概需要腌制3天左右。腌制完成之後,我們準備幾根繩子,将五花肉全部懸挂在陽台上開始晾曬。等個半個月,臘肉就順利腌制好了。

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烹饪小知識:

在腌臘肉的整個過程中,豬肉都是不能見生水的,忽然非常容易變質。我們可以等吃的時候,再好好洗洗。

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