奶油奶酪一角發黴了不能繼續吃了。奶油奶酪,是一種未成熟的全脂奶酪,色澤潔白,質地細膩,口感微酸,非常适合用來制作奶酪蛋糕。
奶油奶酪是由奶油發酵而成,奶油奶酪開封後非常容易變質,所以要盡早食用。
奶酪蛋糕的制作方法:
奶酪糊原料:奶油奶酪250克、雞蛋2個、牛奶2大勺、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米澱粉15克。
餅幹底原料:消化餅幹100克、核桃仁30克、黃油50克。
做法:
1、消化餅幹放到保鮮袋裡用擀面杖擀碎。
2、核桃仁用擀面杖敲碎。
3、把已經軟化的黃油放到餅幹碎和核桃碎裡拌勻。
4、把拌勻核桃餅幹碎放到模具中,用平底的杯底壓平,壓瓷實,放到一遍備用。
5、将放置室溫軟化的奶油奶酪切成小塊,放到盆中,裡面放上白糖。
6、用打蛋器将奶酪打至順滑,無明顯的顆粒。
7、兩個雞蛋分開放到奶酪糊中打勻,先打勻一個,再放另一個。
8、奶酪糊中加入兩大勺牛奶和60克淡奶油,并攪勻。
9、篩入玉米澱粉後,攪拌均勻,奶酪糊就做好了。
10、把奶酪糊倒入先前做好的餅幹底上。
11、在烤盤中倒入清水,水的量在占烤盤的一半左右。這種烤法叫“水浴法”(為了保證平滑的蛋糕表面,以免開裂,烤盤中要注入水一同烘烤。)。
12、烤好的奶酪蛋糕,放涼後放到冰箱裡冷藏4個小時以上後拿出來脫模,用圓形圈圈的模具在蛋糕的四邊和中央扣出半圓或者圓形的洞,造一下型。
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