黑與白，永遠都是那麼經典的搭配，都是永不過時的搭配，就好像有黑必定有白的存在，反之，有白必定有黑。

而食材也不例外，在常見的食材中，很多黑色的食材和白色的食材，都是可以相輔相成，相互搭配的。黑與白的搭配，例如木耳和淮山的搭配，可以做成一道非常經典的家常小炒。

而現在10月了，深秋已到，飲食上要注意，這時候應該少吃辛辣的、寒涼的食物，可以多吃菌類，而木耳就特别不錯的一種菌類食材。

先來說說木耳，它含有極為豐富的蛋白質，還富含維生素A、維生素D和維生素K等營養物質，對我們有不錯的好處。在古代就被人們稱為“食用菌之王”，不但可以食用，還能當做藥材使用，特别值得一提的是，木耳含有黑木耳多糖，是一種對我們人體特别有價值的物質。

再來說說淮山，很多人都知道，淮山的價值也是相當高的，和木耳一樣有着多用途性，淮山富含粗蛋白質、粗纖維、鉀、鐵、鋅等營養成分，還含有16種人體所需的氨基酸，可謂是營養價值極高。

可是淮山有一點不好就是，觸碰到它的外皮，很容易使人的皮膚出現瘙癢，這也就造成了很多人不喜歡吃淮山的原因，教大家一個小妙招，在處理淮山的時候，可以戴上一次性手套，這樣就可以避免接觸到淮山而發癢了。

當木耳和淮山搭配在一起做成家常小炒的時候，營養價值更豐富了。下面分享這樣一道“黑白配”般的家庭小炒，做法相當簡單，可又要注意操作要領，下面一起來看一下吧。

所需用料：木耳100克、淮山200克、青菜适量、紅椒一條

操作步驟：

1.首先把淮山去皮後，切成小片，然後用清水浸泡，防止氧化變黑；然後把木耳蒂上的木糠等雜質處理幹淨，再撕成小塊洗淨備用；青菜和紅椒就随便弄了，主要是配色，讓這道菜品更好看；再來三塊姜片。

2.熱鍋燒适量的水，然後把木耳先焯水30秒。木耳作為一種菌類，一定要煮熟哦，但是木耳又是一種比較易熟的食材，所以焯水過程無需過久，一般一分鐘左右就行了。

3.接着把淮山倒入跟木耳一起，再焯水30秒。淮山由于切得比較薄，因此隻需要焯水30秒左右就熟了，太久了也不好，容易營養流失。

4.加入青菜，順便加入少許食用油後，馬上撈起鍋中所有食材，盡量瀝幹水分。

5.重新起鍋，接着把姜片爆香，這道家常小炒沒有肉類，因此可以加入姜來提高鮮味。

6.然後把焯水後的食材倒入，直接加入食鹽3克、白糖1克、雞粉1克進行調味，翻炒均勻。

7.再把紅椒片倒入翻炒斷生即可。

這道家常小炒菜雖然沒有加入肉類，但是卻相當美味，重點一定要有幾片姜提升鮮味。并且這道小炒也是非常适合大多數人，偶然吃上一道素菜，可以為腸胃減輕一下負擔，感覺特别好。

深秋了，少吃辛辣多吃菌類，試試這道“黑白配”，做法簡單營養好。好了，今天的分享就到這裡了，感謝大家閱讀，這裡是榮耀美食，關于美食，榮耀分享。可否給我一個贊呢？感激不盡！#10月吃什麼#

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