黑與白,永遠都是那麼經典的搭配,都是永不過時的搭配,就好像有黑必定有白的存在,反之,有白必定有黑。
而食材也不例外,在常見的食材中,很多黑色的食材和白色的食材,都是可以相輔相成,相互搭配的。黑與白的搭配,例如木耳和淮山的搭配,可以做成一道非常經典的家常小炒。
而現在10月了,深秋已到,飲食上要注意,這時候應該少吃辛辣的、寒涼的食物,可以多吃菌類,而木耳就特别不錯的一種菌類食材。
先來說說木耳,它含有極為豐富的蛋白質,還富含維生素A、維生素D和維生素K等營養物質,對我們有不錯的好處。在古代就被人們稱為“食用菌之王”,不但可以食用,還能當做藥材使用,特别值得一提的是,木耳含有黑木耳多糖,是一種對我們人體特别有價值的物質。
再來說說淮山,很多人都知道,淮山的價值也是相當高的,和木耳一樣有着多用途性,淮山富含粗蛋白質、粗纖維、鉀、鐵、鋅等營養成分,還含有16種人體所需的氨基酸,可謂是營養價值極高。
可是淮山有一點不好就是,觸碰到它的外皮,很容易使人的皮膚出現瘙癢,這也就造成了很多人不喜歡吃淮山的原因,教大家一個小妙招,在處理淮山的時候,可以戴上一次性手套,這樣就可以避免接觸到淮山而發癢了。
當木耳和淮山搭配在一起做成家常小炒的時候,營養價值更豐富了。下面分享這樣一道“黑白配”般的家庭小炒,做法相當簡單,可又要注意操作要領,下面一起來看一下吧。
淮山炒木耳所需用料:木耳100克、淮山200克、青菜适量、紅椒一條
操作步驟:
1.首先把淮山去皮後,切成小片,然後用清水浸泡,防止氧化變黑;然後把木耳蒂上的木糠等雜質處理幹淨,再撕成小塊洗淨備用;青菜和紅椒就随便弄了,主要是配色,讓這道菜品更好看;再來三塊姜片。
2.熱鍋燒适量的水,然後把木耳先焯水30秒。木耳作為一種菌類,一定要煮熟哦,但是木耳又是一種比較易熟的食材,所以焯水過程無需過久,一般一分鐘左右就行了。
3.接着把淮山倒入跟木耳一起,再焯水30秒。淮山由于切得比較薄,因此隻需要焯水30秒左右就熟了,太久了也不好,容易營養流失。
4.加入青菜,順便加入少許食用油後,馬上撈起鍋中所有食材,盡量瀝幹水分。
5.重新起鍋,接着把姜片爆香,這道家常小炒沒有肉類,因此可以加入姜來提高鮮味。
6.然後把焯水後的食材倒入,直接加入食鹽3克、白糖1克、雞粉1克進行調味,翻炒均勻。
7.再把紅椒片倒入翻炒斷生即可。
這道家常小炒菜雖然沒有加入肉類,但是卻相當美味,重點一定要有幾片姜提升鮮味。并且這道小炒也是非常适合大多數人,偶然吃上一道素菜,可以為腸胃減輕一下負擔,感覺特别好。
深秋了,少吃辛辣多吃菌類,試試這道“黑白配”,做法簡單營養好。好了,今天的分享就到這裡了,感謝大家閱讀,這裡是榮耀美食,關于美食,榮耀分享。可否給我一個贊呢?感激不盡!#10月吃什麼#
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