本期導讀：“漓江的水真靜啊，漓江的水真清啊，漓江的水真綠啊……”小時候學這篇課文的時候，就被作者筆下那清麗俊秀的山水圖景深深傾倒，一直渴望着有天可以去昆明看看那甲天下的桂林山水。

終于有幸賞到桂林山水，嘗到雲南特色，感覺不虛此行。下面就來盤點幾道印象深刻的雲南美食，大家可以收藏起來，去的時候可以嘗嘗。

第一道：過橋米線

相信沒去過雲南的朋友也都吃過雲南過橋米線。過橋米線是雲南滇南地區的特色小吃，它真可謂是雲南的名片，特色擔當。

乳白色的米線晶瑩剔透，韌性十足，由雞、鴨、鵝或排骨等熬制的湯香醇可口，加上配菜一起吃，芳香溢口，最是酸爽。如果不吃過橋米線，那就等于白去了。

第二道：建水燒豆腐

建水燒豆腐是雲南建水縣的特色小吃，曾經被電視節目«舌尖上的中國»提及，聲名大振，街頭巷尾的豆腐攤成為吸引雲南遊客的一道亮麗的風景線。

建水燒豆腐之所以味美，還是得益于那片純淨的天地下優質的井水資源。淳樸善良的人們以最傳統的方式，經過篩選、浸泡、過濾等十多道複雜程序，制作出潔白如雪，軟嫩細膩的豆腐。“聞起來臭，吃起來香”，入口回味悠長。

第三道：豌豆粉

豌豆粉是雲南人十分喜愛的雜糧小吃，是雲南人難以割舍的情結，也是一代人最美好的青春回憶。街頭那一聲聲“豌豆粉”的呼喊浸人心脾，坐在小凳子上吃豌豆粉的畫面最是動人。

當地人把豌豆去皮，泡發，成漿，熬糊，冷卻凝固成一碗碗姜黃光亮，嫩滑細膩，芳香馥郁的美食，令無數人為之癡迷。

第四道：野生菌火鍋

野生菌火鍋是雲南的特色美食，食材天然鮮美，生态健康，引無數遊客追捧。

雞枞、牛肝菌、雞油菌、松茸等30種雲南土生土長的野生菌集自然之精華，經濃湯炖煮後散發出自然清香，清淡爽口，給味蕾無盡享受。

第五道：鮮花餅

鮮花餅是雲南最具特色的經典點心代表之一，是本地人和遊客都極為喜愛的甜點，每年4月上市的時候都會吸引無數人排隊購買。

以玫瑰、菊花、玉蘭花伴面粉做的鮮花餅芳香馥郁，沁心宜人，甜而不膩。

第六道：黑三剁

黑三剁是用雲南紫大頭菜、雲椒、和豬肉餡炒制而成的一道特色菜。這裡的“黑”就是雲南紫大頭菜，“三剁”就是加入的剁碎的豬肉餡、紅尖椒、綠尖椒。

地道的黑三剁蘊涵着雲南最純粹的精華，黑紅綠黃相間，色彩明麗，口感鮮鹹脆辣，清香爽口。

第七道：白油雞枞

有黑就有白，白油雞枞也是雲南的一道特色珍品，是素食中的精品。

聞其名便知這道菜的主料就是雞枞，雞枞并不是雞肉，而是雲南的名貴野山菌，堪稱菌中之王。叫它雞枞，是因為它肥碩壯實，細膩白嫩，清香鮮美，能與雞肉媲美。再加入火腿、柿子椒、胡椒粉等煎炸，無比鮮香可口。

第八道：大救駕

“大救駕”——皇封名吃，是雲南騰沖縣的特色傳統小吃，曆史悠久，入圍雲南十大經典名菜之列。

大救駕就是炒餌塊，配上火腿肉、大蔥、韭菜和酸菜末，色香味形俱全，讓無數國人為之傾倒。

第九道：大理乳扇

乳扇顧名思義，形如扇子，是用牛奶制成的大理特産，乳白清透，油潤光亮，是白族人的特色美味。

有創意的當地人在乳扇裡加入豆沙，再炸至金黃，美其名曰“夾沙乳扇”，奶香和豆香完美交融，酥脆甘甜，食之令人心情愉悅。

第十道：汽鍋雞

壓軸菜汽鍋雞是近年來網友評價最高的一道雲南特色菜，文山的三七汽鍋雞最為有名。這道菜得名于它的鍋具——雲南特色土陶蒸鍋即“汽鍋”。

這種特色鍋使得湯汁凝成蒸汽，牢牢鎖住雞肉的鮮美，最大限度地保留雞肉的原汁原味，湯汁鮮美無比，嘗一口就會深深淪陷，因而廣受歡迎。

以上就是雲南的特色美食分享，個個獨具山水風情，你們喜歡嗎？雲南，山美水美味道更美，醉美雲南等着你去領略，去品嘗，去探索。

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