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炒面的做法生面條

美食 更新时间:2025-02-02 11:14:44

  1、鍋中加水燒開,放入生面條中火加熱待沸騰關火,撈出瀝幹,此時面條無需煮熟,面條芯白色微硬為宜。

  2、撈出後的面條用清水過濾掉裹在面條周身比較粘稠的液體。面條在封裝之前會撒很多薄面,為了吃起來口感更加爽利,煮好的面條過一下水會比較順滑。

  3、香蔥切長段,蝦仁退冰,辣椒去蒂備用。

  4、如果是普通炒菜我平時放1勺辣醬,這次炒面量比較大,我放了2勺辣醬。

  5、炒鍋中火燒熱,放入油和蒜味辣醬炒香鍋底,辣醬中帶一部分油,所以炒菜油不用放的太多。

  6、再放入虎蝦和香蔥的根部同炒,香蔥葉後放,避免太早放過蔫。

  7、待蝦仁變色,放入煮好的面條,用筷子翻拌炒勻。此時用筷子比鏟子好操作。

  8、最後放入餘下的香蔥,淋上生抽炒勻,出鍋之前淋上些許醋,可以去膩提香。如果重口的人,也可以在面條出鍋前再添加一勺蒜味辣醬做調味,味道會更加濃郁。

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