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澄面的作用和用法

美食更新时间:2024-08-19 05:13:28

　　1、澄面（澄粉），又稱小麥澄面，也就是小麥澱粉。是一種無筋的面粉，成分為小麥。可用來制作各種各樣美味的點心。它實際上是一種加工過的面粉，用水漂洗過後，把面粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉經常用于制作點心，點心皮面會呈透明狀。

　　2、水晶蝦餃

　　材料：

　　澄粉、蝦适量，胡蘿蔔少許，澱粉、食鹽、料酒、香油各适量

　　做法：

　　(1)将蝦去殼，去沙線，切成小粒，胡蘿蔔切成小粒，加入食鹽、料酒、澱粉、香油攪拌;

　　(2)将澄粉揉成面團，搓成餃子皮，放入少許的餡料包好;

　　(3)放在蒸籠上蒸熟即可。

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