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火鍋裡面的泡菜是怎麼做的

美食 更新时间:2024-07-24 00:17:44

  導讀:學正宗小吃技術來西安冠香興,手把手教學,包學包會。

  特點:酸醇香辣,可口開胃。

  原料:熟排骨塊200 g,韓式辣白菜400 g,嫩豆腐200 g,青、紅尖椒各1個,大蔥芯1段。

  調料:大喜大(牛肉粉)40 g,味素15 g,蔥末、蒜末各5 g,白胡椒粉3 g,二細辣椒面20 g,韓式湯醬油(類似生抽)30 g,6°米醋10 g,泡菜湯300 g,撇淨油脂的排骨湯200 g。

  

  制作方法:

  (1)将韓式火鍋直接放在煲湯爐上,放入泡菜、泡菜湯、排骨湯燒開後,放入所有調料調好口味,再放入排骨。

  

  提示:

  1.因為泡菜在韓國是居家必備,所以泡菜火鍋在韓國也是家喻戶曉。但做法可以是隻用泡菜豆腐“炖”,或不用排骨而用五花肉,隻是五花肉要煸炒一下再做。

  2.此鍋一般不帶涮料,如顧客有特殊要求,可随帶一盤打糕片拼桐篙菜。

  3.做韓式火鍋的泡菜一定要深度發酵略微發酸的最好。

  結束語:學特色熱門小吃技術關注冠香興微信706942611

  地址:西安市鳳城二路海璟國際c2座1304

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