原味小燒餅做法和配方-tft每日頭條

原味小燒餅做法和配方

美食更新时间:2025-01-26 17:08:20

　　1、食材明細：面粉1公斤、發酵泡打粉15克、水0.6公斤、酵母5克、食用油适量、十三香适量、鹽适量

　　2、按照配方分别稱量面粉、發酵泡打粉、酵母、水。

　　3、先把發酵泡打粉加在面粉中，适當混合均勻。

　　4、加入酵母、水和面。說明：酵母使用前最好先用适量的溫水溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，發面效果會更好。夏天和面采用常溫水和面，冬天可以采用熱水（水溫55℃左右）和面。

　　5、把和好的面團靜置醒發，一般需要1小時左右，實際的發面時間要根據面團醒發程度決定。說明：醒發最佳條件：溫度33-35℃、濕度70-80%。判斷标準：醒發好的面團比原來面團的體積增大一到二倍，内部呈均勻的網狀結構。

　　6、将醒發好的面團分割成小劑子，将小劑子在桌面上揉成長條，按壓成面片，依次抹上油、十三香、鹽，卷成卷，按壓，擀成圓餅。

　　7、将圓餅放在烤爐表面，烤制幾分鐘定型完成。然後，放入烤爐内烤制成兩面金黃、蓬松的燒餅。

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