制作灰豆腐所需材料有黃豆、草木灰、酸水、食用堿,共分為五個步驟,以下是制作灰豆腐的詳細操作:
第一步:精選黃豆磨成豆漿
黃豆浸泡水中,泡脹打磨成豆漿,将豆花倒入用濾布隔離的豆腐箱或竹篩中。
第二步:豆腐用石闆壓實定型
豆腐用白布包起定型,放上石闆,壓緊壓幹。
第三步:豆腐撒上白堿發泡
将豆腐切成大小均勻的長方塊,撒上白堿發泡。
第四步:草木灰吸收豆腐水分
篩上一層草木細灰,豆腐鋪在上面,進行漚制吸收水分。
第五步:豆腐和草木灰入鍋翻炒
草木灰倒入鍋内燒八成熱,将豆腐塊倒入鍋中與灰一同翻炒即可。
總結:以上就是關于灰豆腐怎麼做制作出來的具體操作步驟,希望對大家有幫助。
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