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孜然辣片怎麼做

知識 更新时间:2024-12-25 12:41:37

  1、做法:先把幹豆皮放到涼水中浸泡半個小時左右,泡好之後拿出用力擠出水分。然後把豆皮剪開,把兩邊切得整齊一些。

  2、把豆皮切成大的方片狀,鍋中燒開水,把切好的豆皮放到開水中焯一下斷生,焯的時間不要太長,一分鐘之内就行,要不然豆皮煮軟了影響口感。開始做拌豆皮的紅油,準備大蒜,生姜,大蔥,八角,香葉和桂皮适量。大蔥切段,生姜切片,大蒜切小塊備用。

  3、在碗中放入2大勺辣椒粉,1大勺孜然粉,适量花椒粉,适量五香粉,2小勺鹽,1大勺糖,1大勺白酒,1大勺白醋,1大勺白芝麻,攪拌均勻。炒鍋中倒油,加入八角,香葉,桂皮炒香,然後倒入蔥,姜,蒜,小火慢炸,炸到所有材料顔色變黃,香味全部炸到油中的時候撈出控油。

  4、炒鍋中倒油,加入八角,香葉,桂皮炒香,然後倒入蔥,姜,蒜,小火慢炸,炸到所有材料顔色變黃,香味全部炸到油中的時候撈出控油。提起一塊豆皮放入紅油中,然後反複翻動直到豆皮全部沾滿紅油,提起來控一下油放入盤中。

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