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包子店和面的方法竅門

美食 更新时间:2024-12-25 01:05:40

  1、25000克面粉也就是一袋面粉25公斤50斤的,溫水是面粉的一半即12500克,溫水倒出2500克加入酵母250克再加入1000克面粉攪勻靜醒十幾分鐘,使酵母酵子産生大量泡沫。

  2、把其餘面粉倒入和面機中,開低檔,先加入酵子,再慢慢加入其餘溫水,水全部加完後,和面機再揉面十分鐘,休息五分鐘,再揉十幾分鐘。

  3、室溫可以就在和面機裡發酵,冬季放溫暖處發酵,等發酵有1倍大時,加入豬油250克,開低擋,把豬油揉進去。

  4、面團很細膩時,靜醒幾分鐘就可做所需的食物了。

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