1、墨魚用溫水泡發後去骨洗淨;老母雞宰殺後去毛、内髒、腳爪、氽水去掉血污。
2、炖鍋置火上,摻入清湯,放入老雞、墨魚、老姜、胡椒,燒開後去掉浮沫,調小火力炖至老雞熟軟離骨時,放入鹽、味精起鍋即成。
3、墨魚放一個就行了,放多了會有腥味。
4、墨魚含蛋白質68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等,将其與雞同烹,湯美自不待言,營養也更全面。
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