嗨，大家好，我是綠江味道，今天跟大家分享一下我今天做的發面餅整個過程，因為我老公喜歡吃面食，所以我家幾乎天天做不同的面食，隻要他喜歡吃我做的，我就不厭其煩的做給他吃。今天做的餅是發面的，所以首先是發面。

1.大碗裡準備600克普通面粉，加入5克酵母，如果想多做的話可以适量增加用量，放10克白糖，喜歡吃甜的可以再多放些白糖，白糖可以促進酵母發酵，也可以放兩克食鹽增加面粉筋性，不放也可以哈，用360毫升的溫水和面，水的溫度大約在40度左右就可以，水要分多次加入，邊倒邊攪拌，攪成大朵的面絮狀再用手揉成面團。

2.揉好的面團用保鮮膜蓋上密封饧發至兩倍大，放到溫暖處醒的的比較快，一般一個多小時就能發好，發好的面用手撥開就會看到有很多的蜂窩組織，這就是發好了，也可以用手戳一下不回彈就可以，面闆上放點幹面粉，再放1克食用堿，它的作用就是揉在面裡頭，烙好的發面餅沒有很大的酵母味，而且還會香噴噴的，把面團多揉搓一會，排排裡面的氣孔，還要把食用堿充分的均勻的揉進面裡，揉的時間段的話，食用堿不均勻，烙出的發面餅會發黃。

3.揉好的面團，揉搓成長條，粗細要均勻一些，切出的面劑子才會大小均勻，你想烙多大的餅就切多大的面劑子，這個大小可以自己掌握。

4.把面劑子挨個用手在揉搓一會兒，揉的光滑些，揉成圓形，用手掌壓扁，拿擀面杖上下各擀一下，這個并不用太大，擀一下就可以，厚度在一厘米左右就行，然後餅的兩面沾滿幹面粉，一定要粘上幹面粉，要不然烙不出效果來。

5.準備電餅铛，如果你家沒有電餅铛，用平底鍋也可以，但是裡面不要刷油，加熱後放入做好的餅坯，做好的餅坯也不用二次饧發，把最先做好的幾個放鍋裡就可以。

6.烙這個發面餅火不能太急了，用小火慢烙就可以，因為不放油，火太極容易糊，而且還會傷鍋，烙的時候餅面會随着溫度升高慢慢鼓起，這時候我們就可以給它翻一面，烙另外一面。

7.烙至另一面也慢慢鼓起，再給它翻一面，記住要用小火，勤翻面，多翻動幾次，使其均勻受熱，時間稍微過長就會糊的，尤其是用平底鍋的小夥伴，要掌握好火候。

8.瞧，我們的發面餅這就做好了，兩面都是金黃色的，餅面全都鼓起來了，用手按壓一下會快速回彈還不塌陷，這就是熟透了，你也不要擔心裡面會不熟，用手一按就知道了，非常蓬松喧軟。

9.當然啦，做好的發面餅一定要掰開一個看看裡面，又暄又軟，咬一口還特别有嚼頭，還有濃濃的香味呢，真是比饅頭還好吃，比面包還簡單呢，如果喜歡我做的美食就關注我吧，幫忙點贊，收藏和轉發哦，還可以點擊我的頭像觀看完整視頻哦，也歡迎大家評論區留言指導，謝謝。@今日頭條 @頭條美食

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