現在生活條件真是好了太多了，記得自己小時候，隻有在過年過節或者一些家庭聚會的時候才能吃到紅燒肉，每次吃都感覺根本吃不夠，還一定要多吃那種大肥肉才覺得香。而現在，不論大人孩子（包括自己），都不會很想吃單純的紅燒肉，都喜歡搭配着各種蔬菜來吃，可以提升紅燒肉的口感以及控制油脂的攝入量。這也成就了今天分享的這道胡蘿蔔紅燒肉，既能吃到适量的軟糯不油膩的紅燒肉，還可以吃到富含胡蘿蔔素的蔬菜。這個菜，味道香、色澤好，尤其是入了味的胡蘿蔔，好像比紅燒肉還受家人的歡迎。最關鍵的一點是，胡蘿蔔和五花肉都是普通的家常食材，是做很多家常菜的時候可以用到的，配置才買還都非常方便。

1、準備兩根胡蘿蔔，去皮後清洗幹淨，并切成小塊，放在盤子中備用。準備三瓣大蒜，用刀背拍一下，再稍微切兩刀（不用切碎）。準備三個八角，四片生姜片，10粒花椒和兩片香葉。

2、準備一斤五花肉，把五花肉放入一個煮鍋中，加入半鍋多一些的清水并加入兩湯勺料酒，開中火将水煮開，讓五花肉在開水中煮5分鐘，期間不斷撇去浮在表面的髒水。關火後将五花肉撈出，用清水再洗一遍，放在案闆上，把五花肉切成小塊（3.5厘米長，1.5厘米寬，1.5厘米厚的肉塊）。

3、起炒鍋，開中火，鍋内放入兩湯勺食用油（不用把油加多了，五花肉中的油會被煎炸出來的），待油加熱至開始冒煙後，放入五花肉，均勻翻炒3分鐘，就會把鍋中的五花肉煎炒出油，并且五花肉的表面會略微帶有一點焦黃。放入準備好的蒜塊、生姜片、花椒、八角和香葉，把火調至大火，繼續翻炒3分鐘時間，能聞到很濃的肉香和這些調料被炒出的香味。

4、向鍋中加入半湯勺老抽、一湯勺生抽、一湯勺蚝油、一湯勺白糖和三分之一湯勺食用鹽，翻炒30秒，把加入的調味料同鍋中的食材炒均勻。再倒入準備好的胡蘿蔔塊，繼續翻炒1分鐘的時間。

5、再加入開水，水量同鍋内的所有食材齊平，把火調至大火，待水燒開後（大概也就1分鐘多一點的時間），再轉至小火，蓋上煮鍋的鍋蓋，開始炖煮45分鐘時間（期間，每十分鐘打開鍋蓋，用鍋鏟适當的攪拌一下鍋中的食材）。待炖煮時間到了之後，把火再轉至大火，用大火繼續炖煮1分鐘時間，即可關火、起鍋了。

這個菜先用小火煸炒五花肉，把肉中的油脂逼出來，這樣做出的肉才不會油膩。如果不是很喜歡吃肥肉，可以買瘦肉更多那種五花肉，但建議還是要有些肥肉，有些肥肉才會更香。搭配紅燒肉的胡蘿蔔經過炖煮後也變得很軟很爛，而且更好地吸收了菜中的油脂，降低了紅燒肉的油膩感，吃起來也更好吃。如果希望多留一些湯汁用來拌米飯或者拌面，最後收汁的時間可以縮短一些，注意一下鍋中的水量即可。

這道胡蘿蔔紅燒肉主要食材是五花肉和胡蘿蔔，都是四季可以随時買到的，而且價格也不是貴的，都是家常菜的常用食材，整個的制作過程也比較簡單明确，隻是要想做出的紅燒肉好吃需要花費一些時間（從配菜到出鍋需要一個多小時的時間），适合在節假日有時間的時候為全家人烹制。雖然花的時間稍微長了一些，但做出的胡蘿蔔紅燒肉的營養足夠豐富，口感綿軟适中，紅燒肉也一點都不油膩，能夠滿足家庭所有成員的需求。

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