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安徽燴面怎麼做好吃

美食更新时间:2025-01-08 07:44:23

安徽燴面怎麼做好吃?準備羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鹌鹑蛋、面粉、蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽，今天小編就來聊一聊關于安徽燴面怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

安徽燴面怎麼做好吃

準備羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鹌鹑蛋、面粉、蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽。

羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗幹淨。

姜切片、蔥切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調料袋。

鍋中填滿水，将羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢炖2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。

面粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬适中的面團，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反複3-4次。

将揉好的面團搓成粗長條，分成劑子，将每個面劑擀成厚度約1厘米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

粉絲用水泡軟。

黃花菜和木耳泡軟，将木耳撕成小朵。

海帶泡發後洗淨，切絲。

鹌鹑蛋煮熟，去皮。

羊肉切片。

鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。

再次開鍋，開始抻面。取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，将面片抻成寬約1厘米的面條，下入鍋中。如此反複，将所有面片抻好入鍋。鍋開後下入粉絲，加鹽調味。面條煮熟即可出鍋，搭配着糖蒜和辣椒醬食用。

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