1、材料:黃瓜500克,鹽125克。
2、選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂。
3、用清水洗淨,晾幹水分。
4、在缸内碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完。
5、第二天開始倒缸,連續倒10多次。
6、最後添足适量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜。
7、如上法腌制,1個月左右便成。
8、食用時取出改刀調入麻油。
9、如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐。
10、放适量醬油,再把黃瓜泡進去,不論腌制時間長短,都可以随時食用。
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