1、首先将瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶,待其全部溶解後放糖、魚膠粉,再蒸至溶解。
2、将蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀,然後漸漸地将魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。
3、将其倒入方盤中,放進冰箱冷凍凝固後用花模印出放上桂圓肉即成。
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