1、黃鳝不要焯水,因為會影響鳝魚的口感,還會讓鳝魚的營養流失。
2、鳝魚的做法:把黃鳝處理幹淨,切成需要的大小,裝入碗内,放入生姜片和料酒,加入一些鹽抓勻,去除黃鳝的腥味。把蔥和生姜、大蒜,清洗幹淨後,切成塊,小火燒熱油鍋,鍋熱後放入油和切好的蔥姜蒜,小火煸炒。炒出香味後,倒入黃鳝,翻炒幾十秒左右。
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