大家都知道中秋要吃月餅,但人們還忽視了一樣食物——糍粑。這是一種在南方,特别是在我們威遠必不可少的一種中秋特色食品。
在上世紀,威遠農村家家都會做糍粑,把糥米泡好,蒸熟,倒在碓窩裡用木棒搗爛,揪成團,攤成圓圓扁扁的餅,就成了糍粑。
那些年中秋節打糍粑非常熱鬧,一個院子隻有一個石碓窩,大家得排着輪子打糍粑。本來就是力氣活,加上糥米黏糊,沾在碓窩棒上,很費功夫。現在人們有錢了,很多人家已不打糍粑,買街上現成的。
相傳春秋時期,伍子胥幫助吳王阖闾坐穩了江山,成了吳國有功之臣,受到了吳國重用。為防侵略,他又率人修建了“阖闾大城”。可伍子胥擔心自己嶄露鋒芒,有人忌妒不滿,很難持久立足。便對身邊信得過的謀士說,如果哪天我死了,國家遇難,百姓受饑,便可拆開相門城牆,便可找到充饑食物。
果然阖闾死後,新帝就位,聽不進伍子胥忠告,竟聽信奸人讒言,讓伍子胥自刎身亡。
伍子胥去世後不久,正如他所料,越國勾踐乘機舉兵伐吳,将吳國都城團團圍住。當時正值年關,天寒地凍,城内民衆斷食,餓殍遍野,國家和人民果然遭到危難。
在此危難之際,人們想起了伍子胥生前的囑咐,便暗中拆開城牆,人們驚奇發現,竟是熟糯米壓制成的磚塊。原來,這是伍子胥為防後患,在建城牆時,特别選用了大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼後作的材料,儲備着應對饑荒。
後來,人們為了紀念伍子胥這位名臣良将,每到秋天豐收都要用糯米制成當年的“城磚”食用。後來逐漸演變成了現在圓圓扁扁的糍粑。
糍粑圓,意味着團團圓圓。糍粑的“糍”是從“慈”演變而來,因為糥米沾黏,所以用了米旁的“糍”,寓意伍子胥對民衆的仁慈厚愛。中秋吃糍粑成了習俗傳了下來。
糍粑吃法
甜香糍粑
糍粑肉絲
炒糍粑回鍋肉
将糍粑切塊,用平時炒回鍋肉的方式加入糍粑塊。這種吃法突出的是油香,吃起來十分過瘾。
煮醪糟糍粑
将糍粑切成丁,像煮湯圓一樣加入醪糟,或者加荷包蛋煮來吃,既有湯圓的軟糥,也有糍粑的綿勁,味道濃香。
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