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怎樣炒出的豬肝又嫩又滑

美食更新时间:2025-01-31 00:49:03

豬肝是我們生活中常見的食材，很早之前豬肝，豬耳朵之類的都被稱為豬下水。其實這些豬下水裡面也含有一定的營養物質，再加上廚師們高超的廚藝，做出來各種各樣的美味，而且每一種都有獨特的口感和味道。炒豬肝時，直接下鍋炒就錯了，大廚教你正确做法，豬肝鮮嫩無腥味

怎樣炒出的豬肝又嫩又滑（炒豬肝時别急着下鍋炒）1

有一句俗語說：吃什麼補什麼，就比如說豬肝，吃豬肝具有補肝明目的作用。現在我們的生活中常用的就是電腦，電視，手機之類的電子産品，而且現在小孩子們也是經常看手機，但是經常看這些電子産品會對我們的眼睛産生一定的危害。

怎樣炒出的豬肝又嫩又滑（炒豬肝時别急着下鍋炒）2

所以我們可以經常在家吃一些豬肝，這樣有利于緩解眼睛疲勞，同時還可以補氣血。炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？搞錯了豬肝吃起來又老又腥。其實豬肝和青椒是一種絕佳的搭配，豬肝鮮嫩好吃，青椒脆爽可口，喜歡的話可以在家試着做一下。

【青椒炒豬肝】：

食材：青椒，豬肝，紅辣椒，洋蔥，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，鹽

【具體制作方法】：

第一：浸泡豬肝

怎樣炒出的豬肝又嫩又滑（炒豬肝時别急着下鍋炒）3

豬肝先放入清水中，浸泡約2個小時，因為豬肝是豬身上最大的毒物中轉站的解毒器官，所以一定要提前去毒再烹制，這樣更加的健康又安全，然後将豬肝清洗幹淨，切成片，再洗去血水和雜質控水備用

第二：腌制豬肝

怎樣炒出的豬肝又嫩又滑（炒豬肝時别急着下鍋炒）4

豬肝放入盆中，再放料酒，生抽，老抽，蚝油，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，再加入澱粉，放點食用油，腌制約20分鐘左右

第三：處理配料

怎樣炒出的豬肝又嫩又滑（炒豬肝時别急着下鍋炒）5

在腌制豬肝的時候我們處理一下配菜，将準備好的辣椒切成塊，蔥切片，姜切絲，洋蔥切塊抓散備用，

第四：炸豬肝

怎樣炒出的豬肝又嫩又滑（炒豬肝時别急着下鍋炒）6

鍋中倒入油，油熱七成熱放入腌制好的豬肝，豬肝稍微定型之後用筷子打散，然後将豬肝炒至變色，撈出控油備用，

第五：烹制食材

怎樣炒出的豬肝又嫩又滑（炒豬肝時别急着下鍋炒）7

鍋中留底油，放入蔥姜幹辣椒炒香，然後再倒入豬肝，最後再放入切好的青紅辣椒，翻炒均勻之後放洋蔥，然後放半勺鹽，翻炒均勻，青辣椒斷生即可出鍋

怎樣炒出的豬肝又嫩又滑（炒豬肝時别急着下鍋炒）8

這樣一道香辣美味的青椒炒豬肝就做好，大家都知道常吃豬肝有利于身體健康，但是很多朋友們炒制豬肝的時間過短導緻豬肝沒有去毒，常吃對身體有一定的傷害，所以炒制豬肝之前先将豬肝浸泡約1-2小時，這樣吃起來更加的健康又好吃。

【小知識】：

将豬肝提前用清水浸泡1-2個小時這樣可以有效去除血水和雜質，吃起來更加的健康；将豬肝切好之後清洗幹淨，提前腌制20分鐘，這樣做出來的豬肝鮮嫩而且無腥味，非常的好吃。炒豬肝時，别急着下鍋炒，大廚：多加一步，豬肝滑嫩無腥味

大家一般在家都是怎麼處理豬肝的呢？對于豬肝的做法有哪些建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！

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