1、準備食材:原料:鹌鹑4、5隻。調料:生抽、料酒、蔥、姜、食用油、鹽、冰糖各若幹。
2、鹌鹑洗淨後,掰成塊,加料酒、生抽、蔥段、姜片腌漬3、4小時候取出,瀝幹備用;
3、鍋加熱,入油燒熱後,入鹌鹑,炸至焦黃出鍋,控去多餘油;
4、鍋内留少許底油,将鹌鹑重新倒入,加老冰糖、開水少許,大火燒至醬汁紅亮收幹,加胡椒粉翻炒均勻即可起鍋,撒少許香菜提香提色。
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