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竹雞怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-09-05 10:13:35

  可以做香芋燒竹雞。香芋燒竹雞是一道江蘇地方名菜,屬于蘇菜。色澤金黃,竹雞鮮美,香芋栗香,入口酥松。南通人将竹雞與香芋同燒,為稀有名貴野味,入口酥松,色香俱佳。具體做法如下:

  1、材料:竹雞450克,香芋150克。 蔥25克、姜25克、紹酒25克、醬油15克、白糖5克、精鹽3.5克、水澱粉20克、花生油450克(實耗油50克)。

  2、做法:将竹雞焖死治淨,斬成長方塊,用醬油浸漬。香芋去皮洗淨,切成塊。炒鍋上火,舀入花生油燒至八成熱(約200℃)時,分别将雞塊、香芋塊投入油鍋劃油。原鍋置火上,放油,加蔥姜略煸,放入雞塊、紹酒、醬油、白糖、精鹽及适量清水,燒至雞塊六成熟時,投入香芋同燒15分鐘,再用水澱粉勾芡即成。

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