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怎麼做巧克力戚風蛋糕

美食更新时间:2025-01-11 14:24:26

　　1、原料：雞蛋、低粉、可可粉、黑巧克力、白糖、白糖、玉米油、牛奶。

　　2、低粉可可粉過篩。

　　3、巧克力切小塊放入牛奶中，隔水融化。

　　4、融化的巧克力攪拌均勻。

　　5、2個蛋黃加入10 克白糖用手動打蛋器輕輕打散。

　　6、依次加入玉米油，加入黑巧克力。

　　7、攪拌均勻。

　　8、篩入混合的低粉和可可粉。

　　9、用刮刀拌勻成巧克力糊。

　　10、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到幹性發泡。

　　11、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到幹性發泡。

　　12、盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）

　　13、再把拌好的巧克力糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。

　　14、用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

　　15、蔣蛋糕糊倒入6寸圓模中，将烤盤在桌上用力震幾下，把内部的大氣泡震出來。

　　16、放入預熱的烤箱裡，上下火170°中下層。

　　17、25分鐘後有些開裂。

　　18、烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷卻，最後脫模。

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