牛肉是日常生活中消耗量非常大的肉類，雖說大多數家庭每天吃的最多的是豬肉，但是難免也會有吃膩的時候，這個時候來點牛肉吃，滿足極了。我們家饞肉的時候，就喜歡吃點牛肉，總感覺牛肉是所有的肉類中最美味、最鮮香的。
更何況，冬天多吃牛肉好處很多，畢竟牛肉的營養甚至超過了雞肉、豬肉，其中含有的營養物質可以為人體提供更多的能量，幫助人們更順利地度過寒冷的嚴冬。
但是很多人在家炖牛肉的時候，卻遇到了各種各樣的問題，要不就是牛肉長時間炖不爛，咬不動還塞牙，要不就是牛肉腥味比較重。
其實我想說的是，炖牛肉的時候需要掌握的技巧有很多，但是好多人都不懂，從而導緻炖出來的牛肉口感不理想。那麼今天我來教大家3個竅門，用上3個小技巧，牛肉能夠快速軟爛，鮮嫩不塞牙，好吃又入味。
準備材料：牛肉、土豆、蔥姜、山楂、八角、鹽、冰糖、雞精、生抽、老抽、蚝油、食用油
1、如果要想牛肉味道不腥的話，我們把牛肉買回來之後需要切成塊，放到清水中浸泡去血水。而且切牛肉的時候一定要掌握好方法，找到牛肉的紋理，然後垂直于紋理來切肉。
2、牛肉浸泡半小時後，下鍋焯水，然後撈出來洗淨備用。接下來可以準備幾個土豆，我認為在炖牛肉的時候加上幾個土豆會更美味，洗淨削皮之後切成塊。
3、下面鍋中放油爆香蔥姜、八角，接着放上牛肉一塊炒，牛肉翻炒片刻後，再加上生抽、老抽、蚝油、白糖，将牛肉炒勻之後往裡面加上沒過牛肉的清水。
4、但是炖牛肉不能直接加水就炖，這個時候我們還需要多放一味料，它就是山楂。放上适量的山楂，牛肉就能快速炖爛。大火燒開以後轉小火，接着炖30分鐘左右，然後将土豆給放進去再炖15分鐘，最後臨出鍋之前加上鹽、雞精調味。
炖牛肉烹饪技巧：
1、切牛肉掌握技巧，垂直于牛肉的紋理來切，這樣牛肉更軟爛不塞牙。
2、牛肉不能直接加水就炖，炖之前放上幾個山楂一起炖，能夠縮短牛肉炖爛的時間。
3、不管牛肉還是其他肉，鹽一定不能早放，盡量最後放。早放肉質容易發柴，最後放的話就不會出現這種現象。
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